ラーメンには多くの種類があります。家系ラーメンは横浜の吉村家が発祥。お店の名前に家がつくことから家系ラーメンと呼ばれることになりました。麺は太めでストレート、豚骨と鶏ガラを使った旨味の濃い醤油味のスープです。大勝軒系ラーメンは創業者の山岸氏が考案したもりそばが大ヒットしてうまれたそうです。魚介系ラーメンは主に鰹節、鯖節、煮干し、エビ、タイ、ホタテなどの魚介類をダシとしてスープを作るラーメン。そしてオーソドックスな、醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、豚骨ラーメンがあります。ラーメンは日々進化しています。
