和食わしょくは「だし」が大切たいせつ

「だし」とは、食材しょくざいを水みずに漬つけたり、煮にたりして「うま味み」（Umami）成分せいぶんを抽出ちゅうしゅつしたものです。

「だし」は日本にほんのどのスーパーマーケットでも買かうことができます。

「だし」の種類しゅるいはたくさんあります。
あごだし、鰹かつおだし、昆布こんぶだし、煮干にぼししだし、椎茸しいたけだしなどがあります。
また、色いろんな種類しゅるいの食材しょくざいを混まぜて、さらにおいしい「だし」を出だしたりもします。

「だし」はとても簡単かんたんに作つくることができます。

かつお節ぶしや昆布こんぶをお湯ゆに入いれてしばらく置おくだけ。

これだけで「だし」が取とれます。

使つかうときはかつお節ぶしや昆布こんぶを取とって汁しるだけ使つかいます。

できた「だし汁じる」は、お味噌汁みそしる、だし巻まき卵たまごなどにまぜて使つかいます。